Hakiki Pekmez Nasıl Elde Edilir?

 •   Üzüm pekmezi kendine has koku, renk ve tad da olmalı, yanık tadı ve yabancı koku bulunmamalıdır.

•    Pekmezinin görünüşü kendine has ve homojen olmalıdır.

•    Tortusuz ve şekerlenmemiş olmalıdır.

•    Katı pekmez kendine has renkte olmalı ve akışkan olmamalıdır.

•    Pekmez diğer meyvelerin (incir, dut ve hurma gibi) çekirdek ve lif parçacıklarını ihtiva etmemelidir.

•    Pekmez, hangi meyveden yapılmış ise o meyvenin haricinde herhangi bir meyve katılmamalıdır.

Kaynak